Getuk goreng merupakan makanan khas dari Sokaraja, Banyumas. Getuk goreng berbahan dasar singkong atau orang Banyumas biasa menyebutnya “boled” dengan tambahan gula jawa membuat getuk goreng ini manis dan gurih.

Resep Getuk Goreng

1. Getuk Singkong Goreng

Bahan:

• 250 g singkong
• 50 g gula pasir
• ¼  sdt garam
• 2 sdm margarin
• Cokelat secukupnya, potong dadu 1 cm
• Tepung roti secukupnya
• Tepung terigu secukupnya
• 1 btr telur ayam, dikocok lepas
• 600 ml minyak untuk menggoreng
• Vanilla essence secukupnya

Saus:

• 500 ml orange jus
• 50 g gula pasir
• Perasan jeruk lemon secukupnya
• Parutan kulit lemon
• Larutan maizena secukupnya (opsional)

Cara Membuat:

1. Kukus singkong hingga matang, haluskan saat masih panas dan buang seratnya.
2. Campur singkong, gula pasir, garam, vanilla essence dan margarine. Aduk rata, lalu tumbuk hingga halus.
3. Ambil 1 sendok makan adonan singkong, pipihkan dan isi dengan coklat. Lapisi cokelat dengan campuran singkong hingga rata.
4. Bentuk adonan singkong sesuai selera, lakukan sampai adonan habis.
5. Gulingkan getuk ke dalam tepung terigu hingga rata lalu celupkan ke dalam kocokan telur. Angkat dan gulingkan di tepung panir, sisihkan.
6. Panaskan minyak, goreng getuk hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
7. Angkat dan tiriskan.

2. Getuk Goreng Kriuk

Bahan:

• 50 gr gula merah, sisir
• 150 gr kelapa muda, dikupas kulitnya, parut memanjang, kukus
• 1 kg singkong, kupas, potong-potong memakai mesin pemotong singkong
• 3 sdm mentega
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 100 gr keju cheddar, potong dadu 1 cm
• Minyak untuk menggoreng

Adonan Pencelup:

• 35 gr tepung kanji
• 100 gr tepung beras
• 1/2 sendok teh garam
• 200 milliliter air matang

Cara Membuat:

1. Panaskan panci terlebih dahulu untuk mengukus singkong, lalu kukus singkong selama kurang lebih 20 menit hingga matang dan empuk, lalu angkat dan tiriskan.
2. Selanjutnya buang serat singkong dan tumbuk sampai setengah halus.
3. Tambahkan gula merah, kelapa parut, mentega, garam dapur, serta vanili, lalu tumbuk kembali hingga halus dan merata.
4. Selanjutnya ambil 2 sendok adonan singkong, bentuk bola seukuran bakso dan pipihkan.
5. Goreng getuk ,angkat dan tiriskan.

3. Getuk Goreng Keju

Bahan:

• 850 g singkong, potong-potong
• 80 g gula pasir
• 2 sdm susu kental manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh pasta vanilla
• 130 gr kelapa parut muda kukus 5 menit, parut dengan mesin parut kelapa
• 20 gr margarin
• 1/4 sendok teh cokelat pasta
• 100 gr keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat:

1. Kukus singkong hingga empuk. Bubur. Menyisihkan.
2. Aduk susu, gula pasir, gula pasir, harus vanili, garam, dan kelapa parut sampai gula mencair.
3. Tuang campuran gula ke singkong dan margarin. Aduk rata. Bagilah adonan menjadi 2 bagian. Berikan pasta cokelat. Aduk rata. Sisanya biarkan putih.
4. Giling setiap adonan dengan getuk lindri mill. Gulung dan potong.
5. Goreng hingga matang

Manfaat Getuk

Mengatur Kadar Gula Darah

Mengkonsumsi getuk juga sangat berguna untuk mengatur kadar gula darah. Kandungan karbohidrat di dalamnya berperan dalam mengatur keseimbangan kadar gula darah, alhasil makanan ini sangat baik untuk penderita diabetes.

Mencegah Radikal Bebas

Kehadiran radikal bebas dalam tubuh akan meningkatkan risiko kanker. Mengkonsumsi getuk bisa mencegah radikal bebas didalam tubuh. Kandungan yang terdapat di singkong berguna untuk menghilangkan radikal bebas agar kondisi tubuh akan tetap sehat.

Itulah pembahasan kali ini tentang cara membuat getuk singkong yang enak beserta manfaatnya.